Recettes

Foie gras de canard et escargots au sésame, jus de persil et crème d’ail

Recette de Fête du Chef étoilé Nicolas Nobis, restaurant "L'Éveil des Sens" à Mayenne (53), avec son aimable autorisation. Vous hésitez entre foie gras et escargots en entrée de votre menu de Réveillon ? Prenez donc les deux ...

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Beurre d'escargots à la Bourguignonne

 Le point de départ obligé pour une découverte gastronomique de l'escargot.

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Crème d'escargots au chèvre frais à toaster

Une petite recette originale et facile à préparer pour un apéro de Fête que je viens de concocter pour Noël ... testée avec succès !

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Escargots à la Ch'ti

l'association étonnante d'un fromage du Nord de caractère, le Maroilles, et des escargots ... Un vrai régal !  Une recette très simple largement inspirée d'internet et particulièrement de cette "recette de Jimmy"

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Recette traditionnelle de Noirmoutier

En nous proposant cette excellente recette, Gilles Denis nous fait plus qu'un cadeau gastronomique. Il transmet un peu de l'âme d'un Terroir.

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Feuilletés d'escargots au Bleu de Langres

 aimablement transmise par Jean-Paul Boucher, professeur de Cuisine, en Bourgogne, une recette à la fois simple et très classe !

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Brochettes d'escargots

une deuxième recette de Jean Paul Boucher, une autre petite chose très raffinée à servir en apéritif ...

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Aspics d'escargots et d'oeufs de cailles

une troisième recette de Jean Paul Boucher, une grande recette pour les grandes occasions

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Quiche aux escargots

une nouvelle recette super sympa de Jean Paul Boucher, qui montre une fois de plus que les escargots peuvent s'accommoder de mille façons. Jean Paul Boucher aussi est "super sympa",... non ?

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Fondue aux escargots

aimablement transmise par Yves Mathieu, une recette conviviale comme on aime

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Escargots grillés à la charentaise

aimablement transmise par Carole Ducos , voici une recette qui m'a valu des réactions très vives, mais vraiment typique d'une tradition.

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Une cagouillade

aimablement transmise par Sabine Poussin, dont la famille est originaire du Gers.

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Une autre cagouillade

aimablement transmise par Jean Claude Dindinaud, Charentais d'origine, qui a toujours préféré cette façon de cuisiner les Petit-Gris.

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Escargots à la Cauderan (faubourg de Bordeaux)

une deuxième excellente recette aimablement transmise par Jean Claude Dindinaud.

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Escargots en Saint-Jacques

 une troisième et toujours excellente recette aimablement transmise par Jean Claude Dindinaud qui est un véritable bienfaiteur de cette rubrique.

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Farce au fromage de chèvre

Voici ma recette personnelle d'une farce au fromage de chèvre dont vous me direz des nouvelles.

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Escargots aux champignons

une autre recette personnelle qui marie escargots et champignons, deux types de saveurs qui vont délicieusement bien ensemble.

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recettes du Chef Simon

Si vous souhaitez élargir votre recherche gastronomique... Voici un site épatant    Chef Simon
Vous y trouverez quelques recettes d'escargots, toutes détaillées en images, en commençant par la traditionnelle "cassolette à la bourguignonne" jusqu'aux exotiques "beignets d'escargots façon asiatique"  . Un seul point de désaccord : la préparation des escargots vivants (voir la page preparation)