Préparation et Cuisine des escargots
L'éleveur d'escargots aime ses bêtes, comme tous les éleveurs. Et il les aime aussi dans son assiette où il se doit de les traiter comme des stars !
Si vous avez ramassé quelques escargots dans votre jardin ou dans la nature (... en respectant la réglementation, bien sûr ! ), ou si vous commencez votre élevage, vous trouverez ici la meilleure méthode pour les préparer avant la cuisson proprement dite.
La traditionnelle farce à la Bourguignonne a toujours ses inconditionnels, mais il existe bien d'autres recettes, locales ou originales que des amateurs fins gourmets nous font partager ici.
Que la Fête des papilles commence !
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Recettes
Si vous-même, simple amateur ou Chef Cuisinier, vous connaissez une excellente recette originale, n'hésitez pas à participer à cette rubrique, pour le plaisir de tous. Il suffit de me l'envoyer par mail, accompagnée éventuellement, pourquoi pas, de photos :
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