Auvergne-Rhône-Alpes

Le Péché de Gourmandise, 07690 ST ANDRE en VIVARAIS

 Véronique TEIL et Patrice FAVRE - Le Péché de Gourmandise             Fougère   07690 SAINT ANDRÉ en VIVARAIS

 

Installés sur le plateau du Vivarais-Lignon pour y créer une activité d’agritourisme, nous avons mis en place un élevage hélicicole.

Voilà maintenant 3 saisons que nous élevons, dans un parc prévu à cet effet, les petites bêtes à cornes que nous nourrissons puis récoltons et transformons pour les commercialiser.

L’élevage :
La mise en parc a lieu de fin mai à fin octobre. Nous travaillons la race Helix Aspersa Maxima, communément appelé Gros Gris.
Les escargots n’aiment ni le froid ni le vent. En revanche, ils adorent la pluie. Il est donc nécessaire de les arroser régulièrement (plusieurs fois par nuit) car ils se réveillent le soir.

Nous les nourrissons avec un aliment (céréales et calcium) sous forme de farine. Nous avons aussi semé dans le parc les plantes qu’ils aiment (radis fourrager, moutarde, trèfle…)

A l’automne lorsqu'ils ont atteint leur taille adulte, nous les ramassons.
Ils sont alors mis en caisse pour un jeûne d’une semaine. A partir de là, ils pourront être transformés.

La transformation :
Elle s’effectue au laboratoire des Bergerades à St Pierreville.

La vente :
* Directement à la ferme,
* Sur les foires et marchés (en particulier marchés de Noël sur la fin d’année).

Nos produits :
* Escargots sauce persillée
* Escargots sauce Escabèche
* Escargotine (à toaster sur du pain grillé)
A la bourguignonne
Au bleu du Lizieux
* Tartinade d’escargots
* Soupe paysanne à l’escargot
* Chairs d’escargot court bouillonnées
*Escargots en coquilles ou en croquilles

A bientôt sur notre ferme

  n° de téléphone : 04 75 65 72 62              e-mail :